Maceration for the masses

Producteur : Producteurs membres GMCG
Pays : Nicaragua
Région : Matalgapa & Jinotega
Altitude : 1,300–1,600 m
Variété : Red Catuai, Caturra Estrella, Pacas
Procédé : Carbonique, naturel
Notes : Vin orange, clémentine, prune rouge, nectar de pêche

Le grand retour de la Gold Montain Coffee Company chez Jungle. Il y as 4 ans, à nos tout début nous avions acheté un sac d'une productrice de ce groupe, Ana Carolina. Cette fois, nous achetons un lot communautaire, provenant de plusieurs producteurs du groupe. Leur grains sont tous fermentés anaérobiquement ensemble, créant un mélange unique à cette région. 

Nous vous recommandons une période de dégazage assez longue pour ce café. Nous trouvons qu'il est à son meilleur 21 jours après la torréfaction.