Triptyque - San Ramon

On vous parle souvent d’amour. C’est ce qui nous anime, ce qui nous garde en vie. L’amour est à la base de tout ce que nous faisons et c’est dans cet esprit que nous vous présentons notre triptyque mettant en vedette Antonio et Sebastian Recinos.

Deux cousins issus d’une grande famille de producteurs qui aiment le café à un point difficile à

imaginer. Ils repoussent sans cesse les limites et font preuve d’une inventivité sans bornes.

On les aime d’amour et c’est avec beaucoup de fierté que nous vous présentons leur oeuvre.

Producteurs: Antonio & Sebastian Recinos

Pays: Guatemala

Region: La Libertad, Huehuetenango

Altitude: 1600 m

Variété: Typica (San Ramon)

Procédé: "Lactic Honey"

Notes de dégustation: Bonbon au vin, nougat, raisin bleu

FOB: 5.81 USD/Lbs

Quantité acheté: 483 kg

Ce café a subi non pas une mais deux fermentations anaérobiques dans des bioréacteurs en plastique. Les producteurs ont inoculé des bactéries du type Lachacea Spp qui produisent de l’acide lactique, d’où le nom “lactic honey”. Ces bactéries sont
généralement utilisées dans la production de vin et de bière, notamment dans l’élaboration de bières sûres.

Bon café.