Triptyque - Parainema

On vous parle souvent d’amour. C’est ce qui nous anime, ce qui nous garde en vie. L’amour est à la base de tout ce que nous faisons et c’est dans cet esprit que nous vous présentons notre triptyque mettant en vedette Antonio et Sebastian Recinos.

Deux cousins issus d’une grande famille de producteurs qui aiment le café à un point difficile à
imaginer. Ils repoussent sans cesse les limites et font preuve d’une inventivité sans bornes.

On les aime d’amour et c’est avec beaucoup de fierté que nous vous présentons leur oeuvre.
.
Producteur : Antonio & Sebatian Recinos

Pays : Guatemala

Région : La Libertad, Heuheutenango

Altitude : 1400 m

Variété : Parainema

Procédé : Naturel inoculé

Notes de dégustation : Pêche, mangue rouge, rooibos, canneberge

FOB: 5.26$ USD/Lbs

Quantité achetée : 345 kg

Les cerises ont été placées entières dans des bioréacteurs en plastique bioréacteurs en plastique pendant 72 h. Elles passent les trois jours au contact de la bactérie M02 Saccharomyces Bayanus, très appréciée des producteurs de cidre. Les cerises ont ensuite été séchées sur des lits surélevés, jusqu'à ce qu'elles atteignent un taux d'humidité de 11,6 %.

Bon café.