Triptyque - Maracaturra

On vous parle souvent d’amour. C’est ce qui nous anime, ce qui nous garde en vie. L’amour est à la base de tout ce que nous faisons et c’est dans cet esprit que nous vous présentons notre triptyque mettant en vedette Antonio et Sebastian Recinos.

Deux cousins issus d’une grande famille de producteurs qui aiment le café à un point difficile à

imaginer. Ils repoussent sans cesse les limites et font preuve d’une inventivité sans bornes.

On les aime d’amour et c’est avec beaucoup de fierté que nous vous présentons leur œuvre.

Producteurs: Antonio & Sebastian Recinos

Pays: Guatemala

Région: La Libertad, Huehuetenango

Altitude: 1400 m

Variété: Maracaturra

Procédé: Naturel inoculé

Notes de dégustation: Citron confit, menthol, lime

FOB: 5.81 USD/Lbs

Quantité acheté: 552kg

Les cerises entières sont mises en contact avec des bactéries M02 Saccharomyces Bayanus pendant 72 heures dans des bioréacteurs en plastique. Elles sont ensuite placées sur un patio de béton pour sécher. Elles y resteront pendant plusieurs jours, étant
retournées individuellement régulièrement afin
d’éviter une surfermentation.

Bon café.